Растительные масла

Оптимально подобранная смесь растительных масел для обжаривания продуктов во фритюре. 

Использование в составе смеси высокоолеинового подсолнечного масла обеспечивает технологические преимущества относительно обычных масел для фритюра.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• — Для приготовления картофеля фри и снеков
• — Для обжарки курицы, куриных нагетсов и стрипсов
• — Для обжарки пончиков, донатсов, пирожков, изделий типа «чак-чак» и других подобных изделий
• — Для предварительной обжарки картофеля методом ParFry

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА

• — Устойчиво к пенообразованию, дымообразованию и процессам полимеризации;
• — Позволяет использовать широкий диапазон рабочих температур;
• — Устойчиво к действиям высоких температур в процессе жарки;
• — Сохраняет естественные свойства обжариваемого продукта – сочность, вкус, структуру;
• — Длительный период использования.

СРОКИ ГОДНОСТИ, УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ И УПАКОВКА

ВЫСОКООЛЕИНОВОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО РАФИНИРОВАННОЕ ДЕЗОДОРИРОВАННОЕ «ВЫСШИЙ СОРТ» (ВОМ)

– представляет собой масло, полученное из специальных сортов подсолнечника. Высокое содержание олеиновой кислоты (не менее 75%) обеспечивает более высокую окислительную стабильность по сравнению с обычным подсолнечным маслом. Продукт имеет чистый вкус, свойственный обезличенному жиру, без постороннего привкуса и запаха. Производится из отборного натурального сырья. Не содержит ГМИ (генномодифицированных источников). Производится по ТУ 9141-011-65823439-2014, ТУ 10.41.54-012-70316851-2017.

ВЫСОКООЛЕИНОВОЕ МАСЛО – вид подсолнечного масла, обладающий дополнительными функциональными свойствами:

ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ МАСЕЛ 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

• — Хлеб и хлебобулочные изделия (сушки, соломка, сухарики);
•  — Мучные кондитерские изделий (кексы, маффины, крекеры, сахарное и сдобное печенье и т.д.);
• — Снэковые изделия;
• — Зерновые завтраки;
• — Продукты для детского питания и пожилых людей.

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИМЕНЕНИЯ В КОНДИТЕРСКОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

• — Сокращение технологического цикла (исключается стадия расплавления твердых жиров);
• — Усиливает ощущение «сочности» в выпеченных изделиях (кексы, бисквиты, маффины);
• — Придает поверхности глянцевый вид (опрыскивание крекеров, затяжного печенья и т.д.);
• — Способствует хорошему высвобождению вкуса и аромата, что позволяет сокращать дозировки вкусо-ароматических компонентов;
• — Отличается низким содержанием насыщенных жирных кислот, отсутствием трансизомеров жирных кислот, при этом обеспечивает такой же уровень устойчивости к окислению, который обычно достигается при частичной гидрогенизации;
• — Способствует увеличению сроков годности готовых изделий.

ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ОБЖАРИВАНИЯ ВО ФРИТЮРЕ

Высокоолеиновое подсолнечное масло рекомендуется для обжарки пончиков, донатсов, берлинеров, пирожков, беляшей, хвороста, аппетайзеров, для приготовления картофеля фри, наггетсов и пр.

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИМЕНЕНИЯ ВОМ ДЛЯ ФРИТЮРА

• — Высокоустойчиво к дымо- и пенообразованию, потемнению, процессам полимеризации;
• — Окислительная устойчивость в 4 раза выше обычного подсолнечного масла;
• — Содержание олеиновой кислоты составляет не менее 75%, что равносильно доле этой кислоты в оливковом масле;
• — Сохраняет естественные свойства обжариваемого продукта — сочность, вкус, структуру;
• — Позволяет получить золотистый цвет готовых изделий при обжаривании во фритюре;
• — Обеспечивает высокие вкусовые качества готовых изделий, стабильные в течение срока годности;
• — Длительный период использования.

СРОКИ ГОДНОСТИ, УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ И УПАКОВКА