Почему не стоит бояться продуктов с заменителями молочного жира

Незнакомые ингредиенты в продуктах питания вызывают у многих потребителей недоверие, которое подкрепляется недостоверными сведениями. Искусственные жиры, фритюрное масло, любые консерванты и вкусовые добавки подвергают гонениям, основанным на искаженной информации из СМИ и результатах сомнительных исследований. В немилость попадают и товары с маркировкой «ЗМЖ» (заменитель молочного жира), причем мало кто хочет разбираться в их особенностях и характеристиках.

Что такое заменитель молочного жира

Принято считать, что сыр, сметана, творог и другие продукты, изготовленные из натурального молока, более качественные и вкусные. Но это не всегда так. Маркировка «ЗМЖ», или заменитель молочного жира означает, что при изготовлении используются компоненты, добытые из растительных масел – горчичного, подсолнечного, кукурузного, пальмового, рапсового. Животные жиры в состав таких товаров не входят, но это скорее плюс, чем минус.

Использование подобных компонентов удешевляет процесс производства, но они наносят намного меньше вреда организму, чем аналоги животного происхождения. В развитых странах применение ЗМЖ приветствуется, так как растительные ингредиенты содержат больше полезных насыщенных жиров, лучше усваиваются организмом, реже приводят к ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Часто заменители молочных жиров получают из пальмового масла, которое почему-то считается одним из самых вредных продуктов. На самом деле оно содержит витамины Е и А, коэнзимы Q10 и минимальное количество «плохого» холестерина. Дешевизна обусловлена не отрицательными качествами, а себестоимостью сырья. Перерабатывать плоды пальмы проще, чем содержать коров, ухаживать за ними и получать сырье, достаточное для производства «настоящего» сыра, йогурта и т. д.

Продукты с ЗМЖ незаменимы для потребителей, страдающих лактозной непереносимостью, аллергией на животные жиры, лишним весом и повышенным уровнем холестерина. Еще одна категория людей, которые не смогут обойтись без подобных добавок – вегетарианцы. Серьезный вред организму заменители молочного жира могут нанести только при индивидуальной чувствительности и неконтролируемом употреблении.