Описание
Область применения:
Для промышленного использования в хлебопекарном производстве, в производстве кондитерских изделий, в кулинарии для жарения во фритюре. Используется для производства овсяного, сахарного печенья, пряников, вафельных начинок и снековой продукции.
При непосредственном употреблении в пищу продукт не оказывает вредного воздействия на здоровье.
Функциональные преимущества:
Обеспечивает требуемые органолептические и физико-химические показатели готовой продукции.
Имеет мелкокристаллическую однородную структуру, что придает пышность, рассыпчатость, мягкость мучным кондитерским изделиям.
Препятствует ретроградации крахмала, замедляя процесс очерствения хлебобулочных изделий.
