Описание
Область применения:
Применяется при производстве мучных кондитерских изделий из песочного теста, песочного печенья различных видов (в том числе «Курабье»), песочных полуфабрикатов, сахарного печенья и других кондитерских изделий.
При непосредственном употреблении в пищу продукт не оказывает вредного воздействия на здоровье
Функциональные преимущества:
Придает готовым изделиям приятный вкус и аромат, золотистый цвет;
Равномерно распределяется в тесте, облегчает перемешивание;
Позволяет получить пышную, насыщенную воздухом массу за счет высокой способности к аэрированию;
Обеспечивает увеличение объема и рассыпчатость готового изделия;
Специально подобранный жировой состав и функциональные эмульгаторы, позволяют получить хороший внешний вид готового изделия, равномерную мелкодисперсную пористость;
Обладает высокой технологичностью, обеспечивает хорошую отсадку и формовку теста ручным и механизированным способами;
Способствует повышению мягкости мякиша;
Продлевает сроки реализации готовых изделий.
